Proposer du vrai gelato italien dans son restaurant
Le dessert est le dernier souvenir que garde un client de son repas. Une glace banale, sortie d'un bac industriel, et c'est toute la soirée qui retombe ; un vrai gelato italien, dense, parfumé, servi joliment, et c'est l'assurance qu'il reparlera de votre table. Pour un restaurateur, c'est aussi l'un des desserts les plus simples à proposer et les plus rentables.
Ce que vos clients attendent d'une glace au restaurant
Vos clients connaissent la différence entre une glace et un gelato, même s'ils ne savent pas toujours l'expliquer : une texture plus dense et plus soyeuse, moins d'air incorporé, un goût franc qui ne s'efface pas derrière le sucre. Ils reconnaissent aussi les ingrédients qui comptent, une noisette du Piémont, un café napolitain, des citrons de Sicile.
Ils cherchent enfin une histoire. Un gelato fabriqué aux portes de Rome, avec des ingrédients naturels venus de toute l'Italie, se raconte en une phrase par votre équipe en salle, et se vend presque tout seul.
Le pot ou le bac : deux façons de servir
Le pot individuel de 100 ml se sert tel quel, au dessert ou en café gourmand : aucun geste en cuisine, aucune perte, une qualité toujours égale, et un décor de faïence italienne qui fait son effet sur la table. C'est la solution idéale quand le service est chargé ou que la brigade est réduite.
Le bac de 2,5 litres permet de servir à la boule, en coupe ou en accompagnement d'un dessert maison : un fondant au chocolat avec une boule de Nocciola, une tarte au citron avec un Limone. C'est le choix des tables qui aiment composer leur carte.
Une marge qui fait la différence
Une glace se conserve vingt-quatre mois à −18 °C : pas de perte, pas de production à anticiper, pas de dessert jeté en fin de service. Le coût d'une portion est connu à l'avance, et le prix de vente au restaurant laisse une marge confortable, souvent supérieure à celle d'un dessert fait maison quand on compte le temps passé.
Dans l'application de commande Gemelli, chaque format affiche la marge que vous ferez à la revente, carton par carton, selon le prix que vous choisissez : de quoi construire votre carte en connaissance de cause.
Restaurants, pizzerias, hôtels, bars : des usages différents
En pizzeria, le gelato prolonge naturellement l'expérience italienne et crée l'effet « waouh » en fin de repas. À l'hôtel, il se glisse au room service, au buffet ou au bord de la piscine. Au bar ou au café, le pot à emporter devient une vente additionnelle simple, l'été comme toute l'année. Dans une chaîne, la régularité du produit et de la livraison permet de proposer le même dessert dans chaque établissement.
Comment commencer
Il suffit d'ouvrir un compte professionnel en ligne, avec votre numéro SIRET : vos tarifs s'affichent aussitôt, vous composez votre première commande, et vos glaces vous sont livrées surgelées, partout en France. Pour une carte à composer ou un projet particulier, écrivez-nous : nous nous adaptons à chaque établissement.
