Quelle marge sur une glace en pot ?
Une glace artisanale en pot est l'un des rares produits d'épicerie fine qui se vend toute l'année, se conserve longtemps et donne envie au premier regard. Encore faut-il savoir ce qu'elle rapporte. Voici comment raisonner, simplement.
Le calcul de base
La marge se calcule hors taxes : prix de vente HT, moins prix d'achat HT. Pour une glace vendue à emporter, la TVA est de 5,5 % : un pot vendu 5,00 € TTC rapporte donc 4,74 € HT. Retirez le prix d'achat du pot, et vous obtenez votre marge par pot ; multipliez par le nombre de pots d'un carton pour connaître la marge du carton.
On parle aussi de coefficient : le prix de vente TTC divisé par le prix d'achat HT. En épicerie fine, un coefficient de 2 à 2,5 est courant sur ce type de produit ; c'est à vous de le fixer selon votre clientèle et votre emplacement.
Ce qui fait vendre une glace en boutique
Un congélateur vitrine propre, bien éclairé, à hauteur des yeux, près de la caisse. Des pots rangés par parfum, l'étiquette face au client. Le décor des pots Gemelli, inspiré des céramiques de Vietri, fait une grande partie du travail : c'est un produit qui s'offre, et qui se photographie.
Le conseil fait le reste. Chaque parfum raconte un lieu d'Italie, et il suffit d'une phrase pour donner envie : une Nocciola à la noisette du Piémont, un Limone aux citrons de Sicile.
Pas de perte, pas de casse
Conservée à −18 °C, une glace en pot garde toutes ses qualités vingt-quatre mois. Vous commandez au rythme de vos ventes, vous ne jetez rien, et vous n'immobilisez pas un stock qui s'abîme. C'est ce qui rend le produit intéressant même pour une petite surface.
Voir sa marge avant de commander
Dans l'application de commande Gemelli, sous chaque produit, la marge estimée s'affiche selon le prix de revente que vous choisissez, puis celle de tout votre panier, et le montant qui manque pour la livraison offerte. Vous fixez librement vos prix : l'application calcule le reste.
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