Le gelato, ses secrets, ses villes : nos histoires de glace italienne, à lire comme on flâne dans une ruelle d'Italie.
Proposer du vrai gelato italien dans son restaurant
Restaurant, pizzeria, hôtel ou bar : pourquoi et comment mettre un vrai gelato italien artisanal à sa carte des desserts, sans rien compliquer en cuisine.
Quelle marge sur une glace en pot ?
Épicerie fine, primeur, cave ou boutique : comment calculer sa marge sur une glace artisanale en pot, choisir son prix de vente et bien la mettre en valeur.
Glace ou sorbet : quelles différences ?
Glace, sorbet, gelato italien : composition, texture, goût. Le guide pour comprendre la différence entre une glace à la crème et un sorbet au fruit.
Pourquoi le goût est le sens le plus émotionnel
Une saveur suffit à raviver un souvenir : comment le goût, lié à la mémoire et aux émotions, fait d'une glace un petit voyage dans le temps.
Pourquoi photographie-t-on autant nos desserts ?
Couleurs, textures, réseaux sociaux : pourquoi nos desserts et nos glaces finissent si souvent en photo, et pourquoi le goût reste le plus important.
Les plus belles villes d'Italie pour une promenade gourmande
Florence, Rome, Naples, Bologne, Venise : les plus belles villes d'Italie pour flâner, une glace italienne à la main. Un voyage gourmand du nord au sud.
Pourquoi la glace rend vraiment heureux ?
Le froid, le sucre, les souvenirs de vacances : pourquoi une glace italienne nous rend heureux, et ce qu'elle dit de nos petits plaisirs du quotidien.
Rome, Florence, Milan : où manger un vrai gelato en Italie ?
Rome, Florence, Milan : trois villes, trois façons de vivre le gelato italien. Où trouver une vraie glace artisanale en Italie, et comment la reconnaître.